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Alimentos que contienen gluten

La celiaquía es una intolerancia permanente al gluten que se presenta en personas predispuestas genéticamente. Se caracteriza por producir una reacción inflamatoria en el intestino delgado. Es una reacción de base inmune que dificulta que se absorban los nutrientes de los alimentos. Actualmente se calcula que hay 1 celíaco por...