Tóalmási füstölt kötözött sonka – Jamón cocido ahumado

Descripción

El jamón atado ahumado Tóalmási se elabora con pierna y paleta de cerdo deshuesada.

Piezas moldeadas de muslo y paletilla enteras que pesan entre 1 ½ y 2 kg se introducen en una red para jamón y luego se salan en seco, tradicionalmente adobadas, maduradas y ahumadas con madera dura en un incensario de piedra. Elaboradas sin alérgenos ni añadidos.

Aparte de la sal de cocina y el adobo, en la producción no se utilizan otros aditivos colorantes, que mejoran la pieza o que aceleran la maduración. Sin gluten, sin lactosa

De corte facil cuando se cocina, su forma es ligeramente alargada, redondeada, con una superficie coriácea de un tercio a la mitad, con una capa de tocino de hasta 1 cm.

El jamón, agradablemente ahumado y de sabor salado, conserva su calidad cuando se almacena en un lugar seco y fresco durante 45 días desde su envasado. El jamón todavía se puede comer, su textura es más seca y su color es más oscuro hasta el degradado total.

Instrucciones de uso:

Remoje el jamón atado en agua fría durante la noche para disolver el exceso de sal.

Al día siguiente, cocinamos el jamón en agua fría, luego de unos 15-20 minutos después de hervir, verter el agua de cocción y transferir el jamón a agua tibia limpia.

Continúe cocinando el jamón y sazone en esta agua al gusto con ajo, granos de pimienta, cebollas enteras, verduras y remolacha.

El jamón atado condimentado se cuece muy lentamente como un cocido hasta que esté tierno al gusto.

Colocar el jamón terminado junto con las uvas cocidas en un lugar fresco y dejar enfriar en su jugo sin tapa.

Por supuesto, el jamón cocido caliente también se puede cortar en lonchas y consumir de inmediato, pero lo real es cuando lo cortamos frío al día siguiente y lo consumimos con los ingredientes, rábano, cebolla verde, rábano picante, huevo cocido.

La mesa festiva de Pascua es un manjar imprescindible y de lo más exquisito.

Propiedades: Producto tradicional madurado ahumado en incienso de piedra.

Ingredientes: muslos y paletas de cerdo cruda sin hueso, con sal, bizcocho

A Tóalmási füstölt kötözött sonka csont nélküli bőrös sertéscomb és -lapocka felhasználásával készül.

A kiformázott 1 ½–2 kilogramm súlyú bőrös comb- és lapockadarabokat sonkahálóba húzzuk majd szárazon sózzuk, hagyományosan pácoljuk, érleljük és kőfüstölőben kemény fával füstöljük.

A konyhasón és pácsón kívül semmilyen más színező, állományjavító, érlelés gyorsító adalékanyagot nem használunk fel a gyártás során.

Főtten jól szeletelhető, alakja kissé hosszúkás, gömbölyded alakú, egyharmada–fele felületén bőrös, maximum 1 cm szalonnaréteggel.

 

A kellemesen füstölt, sós ízű sonka száraz, hűvös helyen tárolva minőségét megőrzi csomagolástól számított 45 napig. A sonka ezt követően is fogyasztható, állaga szikkadtabb, színe sötétebb lesz.

Felhasználási javaslat:

A kötözött sonkát egy éjszakára hideg vízbe áztassuk be, hogy a felesleges sótartalom oldódhasson belőle.

Következő nap a sonkát hideg vízben tegyük fel főzni, majd a forrást követően kb 15–20 perc után öntsük le róla a főzővizet és tegyük át a sonkát tiszta meleg vízbe.

Főzzük tovább a sonkát és ebben a vízben ízlés  szerint ízesítsük fokhagymával, szemes borssal, héjas vöröshagymával, esetleg néhány szál zöldséggel, répával.

Az így beízesített kötözött sonkát nagyon lassan, mint egy húslevest főzzük addig, amíg késszúrásra puha nem lesz.

A kész sonkát a főzőlével együtt tegyük hűvös helyre és fedő nélkül hagyjuk a levében kihűlni.

Természetesen a megfőtt meleg sonkát is azonnal lehet szeletelni, fogyasztani de az igazi az, amikor másnap hidegen kihűlve szeleteljük és a hozzávaló kalács, retek, zöldhagyma, torma, főtt tojás kiegészítőkkel együtt fogyasztjuk.

A húsvéti ünnepi asztal elengedhetetlen és legkiválóbb finomsága.

Tulajdonságok: hagyományos érlelésű, kőfüstölőben füstölt termék

Összetevők: nyers bőrös sertéscomb és -lapocka csont nélkül, konyhasó, pácsó

Información adicional

Marca

Valoraciones

No hay valoraciones aún.


Solo los usuarios registrados que hayan comprado este producto pueden hacer una valoración.