¿Cómo llevar una dieta sin gluten?
Si ers celíaco, te acaban de detectar intolerancia al gluten o te han prescrito una dieta sin gluten, te damos algunos consejos para elegir sustitutos que te aporten todos los nutrientes de una dieta saludable.
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que está presente en la mayoría de cereales: el trigo, el centeno, la cebada, el triticale y la espelta (en este caso, en menor cantidad). A algunas personas, el gluten puede desencadenarles problemas de salud graves y por eso necesitan llevar una dieta sin gluten, identificando muy bien los alimentos que lo contienen.
Al eliminar estos cereales presentes en multitud de alimentos, probablemente cambie nuestra ingesta de fibra y otros nutrientes. Por eso es importante incluir en la dieta alimentos que incorporen todos los nutrientes y cubran nuestras necesidades nutricionales. Aquí es donde nuestro médico o dietista cumple un papel fundamental y debe asesorarnos como especialista,.
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